سكين سانتوكو 17.5 سم

هذا السكين بطول 17.5 سم يقطع بسهولة الخضروات والفواكه واللحوم، وقد تم تصميمه واختراعه في الأصل لربات البيوت اليابانيات اللاتي كن يرغبن في إعداد الأطباق على الطراز الغربي في مطابخهن (ولا ينبغي الخلط بينه وبين سكين جيوتوه الياباني الغربي الآخر).

ونظرًا لأن الطهاة اليابانيين عادةً ما يستخدمون حركات قطع للأمام والخلف أو شرائح عمودية لأعلى ولأسفل، فإن شفرة سكين سانتوكو ليست منحنية. وهذا يعني أنه لا يمكن تحقيق حركة التأرجح على لوح التقطيع. على الرغم من أن سكين سانتوكو كان غير معروف نسبيًا قبل عشر سنوات، إلا أنه أصبح شائعًا جدًا خلال السنوات القليلة الماضية.