سكين سانتوكو 12.5 سم

هذا السكين بطول 12.5 سم يقطع بسهولة الخضروات والفواكه واللحوم، وقد تم تصميمه واختراعه في الأصل لربات البيوت اليابانيات اللاتي رغبن في إعادة خلق المطبخ الغربي في مطابخهن (ولا ينبغي الخلط بينه وبين السكين الياباني الغربي الآخر - جيوتوه).

ونظرًا لأن الطهاة اليابانيين عادة ما يستخدمون حركات قطع للأمام والخلف أو شرائح مستقيمة لأعلى ولأسفل، فإن شفرة سكين سانتوكو لا تحتوي على انحناء. وهذا يعني أنه لا يمكن تحقيق حركة التأرجح على لوح التقطيع. وعلى الرغم من أن سكين سانتوكو كان غير معروف نسبيًا قبل عشر سنوات، إلا أنه أصبح شائعًا جدًا خلال السنوات القليلة الماضية.